Nyttig lunch - och god

Detta kan jag rekommendera om ni vill göra en nyttig och lätt lunch:

LAXSOPPA MED ROTFRUKTER OCH DILL

4 portoner

2-3 färska rödbetor
1 liten purjolök
ca 2 msk olivolja
2 morötter
2 palsternackor
150-200 g rotselleri
1 liter fiskbuljong
350-400 g färsk laxfilé
1 liten knippa hackad dill
salt och peppar

Koka oh skala rödbetorna. lägg åt sidan. Skölj och skiva purjolöken och fräs i några minuter i olivolja i en kastrull. Skala och skär alla rotfrukter i tärningar och lägg dem i kastrullen och fräs i några minuter. Häll på fiskbuljongen och koka upp. Småkoka i 10 min eller till rotfrukterna är mjuka. Skär laxen i kuber och lägg försiktigt ner dem i kastrullen tillsammans med dill. Låt sjuda i 3-5 min. Salta och peppra efter smak. Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem i botten på 4 skålar, häll över soppan försiktigt och garnera med dill.

MOROTSBULLAR

8 bullar

50 g jäst
75 g smör eller margarin
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter
6 dl rågsikt
7-9 dj vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet samt salt, morötter och rågsikt. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidigt. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölat bord och dela den i 8 bitar. Forma dem till bullar och lägg på en plåt. Platta försiktigt  ut bollarna lite grann. Låt jäsa i 30 min. Grädda brödet i ca 12 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler..
gott med en skiva ost på.

Dessa recept är tagna ur Soppor, bröd & röror av Lisa och Monika Eisenman

Kommentarer
Postat av: Mattismonika

Home Page I am really excited! Very useful. It very impressive. :-)

2009-03-11 @ 14:46:29
URL: http://mattismonika.20six.fr

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0